Teeling est une distillerie irlandaise fondée en 2015 à Dublin.
Teeling est une distillerie irlandaise fondée en 2015 à Dublin. Créée par deux frères, elle bénéficie du savoir et de l'expérience de la famille du même nom, le père des fondateurs étant lui-même à l'origine de la distillerie Cooley.
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Ce whiskey est issu d'un remarquable travail d'assemblage. Une partie des single malts est vieillie en fût de bourbon, puis affinée deux années en fûts de porto Tawny, une autre est vieillie en fûts de porto blanc, et enfin une dernière en fût de porto Ruby. L'ensemble est embouteillé sans filtration à froid à 49.5% pour une richesse aromatique impressionnante.
La brasserie Galway Bay utilise les fûts de Teeling ex-rhums pour parfaire sa bière récompensée "200 Fathoms Imperial Stout" avant de les rendre à la distillerie qui y affinera ses whiskeys pendant plus de six mois. Cette belle association amène des notes de chocolat noir et de café renforcées par les arômes doux de vanille et d'épices.
Ce whiskey est un assemblage de maïs (92%) et d'orge vieillis dans des fûts de cabernet sauvignon de Californie.
Le résultat est rond, pâtissier, épicé, et avec des notes de fruits rouges et de raisins.