Ce vin est un assemblage de deux cépages, le Colombard et le Sauvignon Blanc, qui sont récoltés à la main et vinifiés séparément. Le processus de vinification est contrôlé de manière rigoureuse pour préserver les arômes et les saveurs caractéristiques de chaque cépage. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant quelques mois avant la mise en bouteille.

Le Côtes de Gascogne UBY n°3 Colombard Sauvignon se présente sous une robe jaune pâle avec des reflets verts. Au nez, il dégage des arômes frais et intenses d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, il est vif et fruité, avec une belle acidité et une finale légèrement citronnée.

Ce vin est recommandé en apéritif, avec des fruits de mer, des plats à base de poisson ou de volaille, ou des fromages frais.

Il se déguste de préférence dans les 2 ans qui suivent sa mise en bouteille, à une température de 8 à 10°C.