Cette distillerie située au nord-est de l’île de Taiwan, dans le Comté de Yilan a été fondée en 2005 et leur premier whisky distillé en 2006.

C'est en hommage à la terre que la distillerie s'appelle Kavalan, ancien nom de la région de Yilan que les premiers peuples indigènes ont soigneusement défrichée pour en faire un petit paradis.

Kavalan rêvait de bâtir une distillerie centenaire et d’offrir une nouvelle patrie au whisky. Ses créateurs sont d'abord partis sur les routes d’Ecosse et du Japon pour découvrir leurs distilleries et, avec beaucoup de travail et de persévérance, ils ont créé à Taïwan, la première et unique distillerie de whisky qui maîtrise les différentes étapes de production : broyage, brassage, fermentation, distillation, maturation et assemblage. Kavalan est ainsi née sur cette belle île de Taïwan, dans la plaine de Lanyang, entre mer et montagnes.

Version améliorée des whiskies Kavalan plus accessibles, il bénéficie d'un vieillissement dans trois types de fûts, bourbon, sherry et vin. Embouteillé à 46% sans filtration à froid, il développe des notes subtiles fraîches et fruitées bien équilibrées.